Présentation d'Aquarius Restauration

Manger bio en restauration collective c'est possible!

Aquarius Restauration existe maintenant depuis l'année 2005 et fournit aux collectivités des repas bio.

Si manger bio en collectivité est bénéfique pour les convives, c'est aussi indispensable pour notre planète.

La restauration collective, ou restauration hors domicile, recouvre à la fois la restauration à caractère commercial et celle à caractère social. L’observatoire des produits biologiques en restauration collective, mis en place par l’Agence Bio en février 2008, a pour objectif dans un premier temps de faire le point sur le niveau d’introduction des produits biologiques dans la restauration collective à caractère social. Celle-ci représente 49% des repas pris hors domicile en France.

Un objectif de développement fort à l’horizon 2012
Une des conclusions du Grenelle de l’environnement, visant à favoriser le développement de l’agriculture biologique, et reprise dans la circulaire « Etat exemplaire » du 2 mai 2008, propose de passer progressivement à 20% de produits biologiques en 2012 dans les commandes de la restauration collective publique d'Etat.
Sont concernés en particulier :
- les restaurants administratifs,
- la restauration hospitalière,
- la restauration universitaire,
- le secteur pénitentiaire.

La restauration collective à caractère social en France a un chiffre d’affaire d’environ 47milliards d’euro.
Environ 3,5 milliards de repas sont servis par an dans le cadre de la restauration collective à caractère social, soit 9,5 millions par jour en moyenne, répartis en trois secteurs principaux, dont le secteur de l'enseignement (restauration scolaire et universitaire) pour 38%, soit plus de 1.33 milliards de repas chaque année.

La bio en restauration collective aujourd’hui
En 2007, la restauration collective bio a été évaluée à environ 10 millions de repas bio ou comprenant au moins une composante bio. C’est en restauration scolaire qu’elle était le plus développée.

Alors, à l’instar des restaurants scolaires qui sont déjà dans cette démarche, avec Aquarius Restauration, vous pouvez cuisiner des aliments biologiques qui préserveront l’environnement et la santé de vos convives.